Af Ole Due Pedersen, pensioneret gynækologisk overlæge
Navn
Ingefær hedder på latin Zingiber officinale.
Oprindelse og udbredelse
Stammer fra Asien, men dyrkes nu overalt i tropiske egne. Er i familie med galanga, kardemomme og gurkemeje.
Anvendte plantedele
Jordstængelen
Plantebeskrivelsee
Ingefær er en flerårig urt med en horisontalt løbende jordstængel (rhizom).
Der kommer 3-4 lodrette skud, som kan blive 100-150 cm høje. Der findes to slags skud. Den ene bærer blade op ad stængelen; bladene er lancetformede, 15-40 cm lange, og har lange bladskeder, som helt omslutter stængelen. Den anden type stængler har kun små, skælagtige blade, men bærer blomsterstanden oppe i toppen. Blomsterstanden er et aks. Blomsterne er gulgrønne og blomstrer i juli. Akset udvikler sig til en tyk, kødet stand, som minder meget om en majskolbe; dette skyldes de omvendt tagstillede dækblade. Farven er oftest rødlig.
Plantens medicinske historie
Har været dyrket i årtusinder og således de sidste 2500 år været brugt som medicinplante i Kina og Indien mod hovedpine, kvalme, gigt og forkølelse.
Arabiske handelsmænd bragte planten til grækerne og senere romerne.
Spaniolerne indførte ingefær til Jamaica, som i dag er en af de største producenter af ingefær.
Kliniske studier har bekræftet, at Ingefær er effektiv mod kvalme både under graviditet, ved køresyge og i forbindelse med operation. I dag fraråder man dog ingefær under graviditeten, da dyreforsøg har vist øget hyppighed af abort og misdannelser. Ingefær har næppe nogen effekt på kvalme ved kemoterapi.
Ingefær har en dokumenteret effekt på de diverse fordøjelseslidelser såsom kolik og tarminfektioner.
Ingefær varmer, lindrer og er slimløsende ved forkølelse.
Anden anvendelse
Er en vigtig ingrediens i specielt asiatisk madlavning. Bruges både frisk, tørret, pulveriseret og syltet.
Indholdsstoffer og forskning
Ingefær indeholder op mod 3 pct. æteriske olier.
To stoffer, 6-gingerol og 6-shogaol, giver ingefær dens karakteristiske duft, aroma og smag.
I dyreforsøg øger 6-gingerol fordøjelseskanalens motilitet, er smertestillende, muskelafslappende og beroligende. Desuden er der en feberstillende og antibakteriel effekt.
6-gingerol påvirker serotoninreceptorer i kroppen, uden at man dog ved, hvilken betydning det har.
Ingefær har en blodfortyndende effekt og bør derfor undgås, hvis man får blodfortyndende medicin. Man bør heller ikke indtage ingefær i ugerne op til en planlagt operation
Dyrkning
En jordstængel anbringes vandret i en urtepotte og dækkes med et tyndt lag muld. Kræver meget lys og varme. Vil begynde at spire efter nogle uger. Kan flyttes udendørs om sommeren.
Ingefær kan om sommeren ses i Haven for urin- og kønsveje (se billedet øverst).
